Hana錵位於鼎鼎大名的三井日本料理(有機會應該可以安排吃看看)旁
要在滿滿高檔料理的農安街中佔有一席之地,除了料理要好吃外用餐環境也是十分重要的。

在通往二樓餐廳的階梯旁有著造景的小瀑布佐以櫻花造景
潺潺的水聲彷彿能洗盡塵俗的煙硝,帶著寧靜的心情踩著木質的階梯,逐步邁向美食的殿堂。

題外話有輔助電動椅,可以讓行動不便的客人也能前往二樓用餐
可惜有人不願意(ㄖㄤˋ)著(ㄨㄛˇ)體(ㄆㄞ)驗(ㄓㄠˋ)

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推開大門映入眼簾的是寬廣的大廳以及候位區
Hana的用餐區域可分為多人聚餐用的開放空間以及用餐人數較少的包廂
今天我們只有兩個人用餐就被帶去開包廂了
這次用餐的小包廂最多可以容納七個人,廚師就在我們中間的鐵板上料理出一道道美味的餐點
可惜的是廚師要在兩間包廂跑場,也沒時間介紹食材跟料理方式,互動有點少。

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我們點的是海陸全餐-培根雞肉特選全餐-海鮮全餐,點完餐點服務人員送上熱毛巾擦拭雙手準備大快朵頤

海陸全餐-培根雞肉NT$1700
特選全餐-海鮮全餐NT$1880

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首先送上來的是佐料,洋蔥丁泡在紅酒醋中,去除了洋蔥的辛辣味
帶著淡淡的甜味配上微酸的醋香味,消除口腔殘留的異味及油膩感。

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開胃菜-煙燻鮭魚
煙燻鮭魚搭配冰鎮後的生洋蔥,洋蔥清脆的口感消除鮭魚的油膩感,配上小量的薯泥
小小的份量不會佔據胃太大的空間,讓人不禁期待後續的餐點。

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湯品-海鮮濃湯
剛送上來還以為是服務人員送成南瓜濃湯,湯匙撈一下,發現裡面真不簡單
滿滿的海鮮料,蝦子、蛤蠣、魚塊滿滿的一碗,份量不小,小小的一碗大大的飽足感
可惜濃湯味道很重蓋住了海鮮的鮮甜,而且已經很像醬料不是湯品了.....

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香蒜麵包
跟著湯品送上來的香蒜麵包,塗醬跟外面市場的一般香蒜醬不同,沒有太濃的大蒜味
不會讓滿嘴都是蒜味,外表酥脆口感偏乾,沾著濃湯一起食用倒是蠻合適的。

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在我們品嚐著湯品的時刻,其他座位的客人也到場了,主廚也拿著他的傢伙開始動工了
因為我們先到先用餐,主廚就配合著我們的用餐速度調理食材。

鳳尾明蝦、焗烤龍蝦
剛把明蝦放在鐵板料理的時候還想說,奇怪這龍蝦怎麼沒有殼,原來一切都是個誤會,
原來不是龍蝦沒殼只是明蝦太大了,明蝦肉質Q彈又不會太硬,建議不要沾醬直接品嚐蝦肉的鮮甜。

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今晚的重頭戲之ㄧ,焗猛龍蝦,半隻龍蝦直接放在炙熱的鐵板上
煎烤蝦子的香味就在蝦殼從藍色逐漸轉紅的過程中不斷的飄過來,看著主廚不斷的翻弄牠
當我們注意力都被龍蝦吸引的當下服務人員送上龍蝦鉗跟檸檬水方便我們食用龍蝦跟去除手中的腥味
料理的最後擺上起士片加熱,增加焗烤的香味,龍蝦靠近尾部的肉質彈牙,靠近頭部的肉質較細緻
蝦頭部分濃郁的蝦味更是令人愛不釋手

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香菇在鐵板上不斷加熱釋放出多醣體,整個香菇看起來油油亮亮的,入口時濃郁的香菇味在口中散開
沒有過多的調味,直接品嚐香菇的香味,亦可以沾著盤飾的蜂蜜芥茉醬一起食用
青花椰菜使用少量的油下去煎,再用鍋蓋稍微悶熟,灑上少許的鹽調味即擺盤上桌,口感清脆

時令鮮魚-香煎圓鱈
厚實的圓鱈表面沾著些許太白粉,在鐵板上煎出焦酥的表層
佐醬是洋蔥丁放在紅酒醋中慢慢熬煮,之後加入些許醬油跟紅酒進行調味,屬於口味較重的佐醬
因為味道太重了,被我們直接刮到旁邊搭著擺盤用的清炒青菜一起食用

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時令海鮮-培根干貝,焦鹹的培根包覆著鮮甜的大干貝,高溫的鐵板將干貝鮮甜的湯汁鎖在肉裡,
上桌時主廚貼心的幫忙把干貝切成兩半方便食用,隱約還能看到飽足鮮甜的汁液在切口處。
但是但是為什麼一定要用培根包著呢!!?直接香煎干貝不好嗎!?

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季節沙拉-水果沙拉
一顆顆的水果球加上可愛的擺盤,視覺效果大加分
由左至右分別是小玉西瓜、火龍果、芒果、哈密瓜跟底盤的紅西瓜跟另一球小玉
因為水果本身就很甜了,盤飾芒果優格醬就單純淪落到盤飾的作用了
拍拍滿足的肚皮,以香甜水果為美好的一餐做了完美的Ending(誤)

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等等我們是不是忘了什麼事!?主餐呢?

主餐-培根雞肉、海鮮全餐
主廚將整片培根放在鐵板上慢慢煎著,逼出培根多餘的油脂,在切成小片段方便食用
焦鹹的培根帶著酥脆的口感。雞腿肉一大塊直接以皮接觸高溫的鐵板
在去除多餘的油脂過程中煎出香酥脆的雞皮,因為雞肉外層有沾著太白粉
吸附肉汁煎成驕香表皮。大量的蒜頭切塊,淋上少許油脂,油油亮亮的看起來很可口
慢慢的加熱至微焦,逼出蒜香後,可以搭配食用,因為不愛所以直接請主廚不要擺盤了

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海鮮全餐,由鮑魚及紅目魚組成。整顆活的鮑魚直接放在炙熱的鐵板上
看著鮑魚猛然一縮,彷彿在說著好燙好燙,新鮮的食材不需要太多的調味
只要簡單的蒜油加上少許的鹽,厚實的鮑魚切成片狀以便入口

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紅目魚在鐵板上煎的酥酥的,但是不知道是不是魚本身的鹹味還是表皮塗太多鹽了
口味偏鹹,加上本來就不愛魚,因為沒有愛所以拍起來也就不太可口

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主餐用完後,後接著上的是炒豆芽菜,脆脆的豆芽菜在炒的過程中,不斷添加著培根逼出來的油脂,
所以帶有培根的肉鹹香,加上少許醬油,口味偏清淡,可以降低主餐的重口味。

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甜點
抱著爆炸的肚子愉快的用完主餐就轉移陣地到咖啡廳,可愛的甜心盤上用著粉紅色的糖粉灑出Hana的招牌,
假如是慶生可以改灑happy birthday的字樣。

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盤邊是兩顆可愛的西瓜球跟奇異果,甜點是偏硬的蛋糕裡面承裝著乳酪在以鳳梨片跟水蜜桃片裝飾。

飲料是熱紅茶跟被秒殺的蜜柚茶(就一般蜜柚醬)來不及拍照就被秒殺了整體上還不錯吃,只是沒有前面餐點那般驚艷。

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對了對了,我們還在期間加點了一杯威士忌沙瓦,聞起來像加了很多冰後的黑牌
喝起來微酸,帶有一股不是很舒服的氣味,忍著迅速喝完,以後不亂點酒品了!!!

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落落長也該總結了,這是一間用餐環境超優,服務品質也真的很好
食材新鮮,料理也蠻不錯的,份量充足的餐廳
在水果沙拉吃完一度想把剩下的都打包帶走就好。後續的主餐跟甜點飲料表現尚可,價錢恩……。
我們這次是用餐卷結帳有打七折,所以c/p還算不錯。可惜的是整體品質跟之前比起來還是有些許下降。

 

:::店家資訊:::

網址:http://www.twinpeak.com.tw/

地址:台北市中山區農安街32號2F

電話:(02)2596-7204

時間:am11:30-2:30 pm5:30-10:30

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